【ランチコース】

期間	2026年5月15日(金)～2026年6月30日(火)
時間	11:30～14:00(L/O)
料金	お一人様　￥9,323（税金・サービス料込）
予約	お電話またはホームページより予約可能。 ※ホームページからの予約の場合には、席のみ予約をお選びいただき 　ご要望欄にランチコースをご希望の旨ご記入ください。

メニュー詳細

野沢菜×フロマージュ×そばチュイル
発酵の旨味が詰まった信州を代表する野沢菜漬けとクリーミーなフロマージュを合わせました。
香ばしく焼き上げたそばのチュイルが食感のアクセントとなり、
信州らしい一皿として、コースの始まりを軽やかに演出します。

信州サーモン 柑橘マリネ ハーブサラダ仕立て
上質な脂を持つ信州サーモンを爽やかな柑橘でマリネし、すっきりとサラダ仕上でご用意しました。
ハーブやマイクロリーフの香りとともに、初夏の清涼感を感じていただける一品です。

新玉ねぎと甘酒のポタージュ
やわらかな甘みを持つ新玉ねぎに、発酵のやさしいコクを持つ甘酒と白樺の樹液を合わせたポタージュ。
素材本来の甘さを引き立て、身体に染み渡る味わいです。

大王イワナのポワレ 木の実バターと茜さすのヴァンブランソース
清流で育った大王イワナを香ばしくポワレに、
木の実のコクを加えたバターと、佐久市の土屋酒造店で造られた日本酒「茜さす」を使用した爽やかな酸味のヴァンブランソースを合わせました。

信州鹿のロースト  ビーツときのこ 雁喰い味噌とバルサミコソース
力強い旨味を持つ信州鹿をしっとりとローストに。
土の香りを感じるビーツやきのこを添え、発酵の深みを持つ雁喰い味噌とバルサミコで奥行のある味わいに仕上げしました。

安曇野ヨーグルトのスフレグラッセ フルーツわらび餅添え
爽やかな酸味の安曇野ヨーグルトを軽やかなスフレグラッセに。
やわらかな口当たりのフルーツわらび餅とともに、食後に心地のよい余韻を残します。

パン
お料理を楽しむ米粉パンのライスファイン、ライ麦と石臼挽き小麦粉をブレンドした酵母パンの2種類をご用意。
 

ご利用にあたって

※メニューは仕入れ状況等により予告なく変更となる場合がございます。予め了承くださいませ。